Mexico City’de faaliyet gösteren Green Rhino fırınının kurucu ortağı Richard Hart, yeniden gündeme gelen bir yemek podcasti röportajında Meksikalılar için çok güçlü bir ekmek kültürü olmadığını savunmuş, sandviçlerin ucuz, endüstriyel ve çirkin beyaz ekmeklerle yapıldığını söylemişti.
Hart’ın sözleri Instagram, TikTok ve X platformlarında hızla yayılarak binlerce kullanıcıdan tepki aldı. Pek çok Meksikalı, açıklamaları küçümseyici ve hakaret içeren ifadeler olarak nitelendirirken, tartışma kısa sürede ekmek üzerinden ülkenin mutfak kimliği, kültürel temsil ve başkentte artan yabancı nüfuzuna dair daha geniş bir tartışmaya dönüştü.
Sosyal medya kullanıcıları, torta yapımında kullanılan bolillo ekmeklerinden mahalle fırınlarının simgesi concha’lara kadar gündelik Meksika ekmeklerini savunan paylaşımlar yaptı. Uzmanlar, bu ürünlerin toplumun farklı kesimlerini bir araya getiren ve ülkenin kültürel kimliğinde önemli yer tutan temel gıdalar olduğuna dikkat çekti.
Her ne kadar buğday ekmeği Meksika’ya sömürge döneminde gelmiş olsa da, zamanla yerel tatlar ve malzemelerle özgün bir ulusal gelenek haline geldi. Bugün mahalle fırınları, hem gıda tedarik noktası hem de sosyal buluşma alanı olarak günlük yaşamın merkezinde yer almayı sürdürüyor.
Tepkilerin büyümesi üzerine Hart, Instagram üzerinden bir özür mesajı yayımladı. Açıklamalarının yanlış ifade edildiğini ve Meksika halkına yeterli saygıyı göstermediğini kabul eden Hart “Bir hata yaptım ve bundan derin pişmanlık duyuyorum.” dedi. Associated Press’in ulaştığı Green Rhino yetkilileri ise konuya ilişkin yorum yapmaktan kaçındı.
Özür, tartışmaları tamamen sona erdirmedi. Bazı kullanıcılar açıklamayı yeterli bulurken, diğerleri bunun kültürel otorite, yabancı şeflerin gördüğü ayrıcalık ve Mexico City’deki soylulaştırma (gentrification) tartışmalarını ele almadığını savundu. Meksikalı şef ve akademisyenler, ülkedeki ekmek üretiminin sanayileşmesine yönelik eleştirilerin ancak Meksikalılar tarafından yapıldığında daha anlamlı ve bağlama uygun olabileceğini vurguladı. (İLKHA)
